La técnica consiste en aplicar cantidades de agua inferiores a las necesidades del cultivo, desde mediados de julio hasta mediados de septiembre, coincidiendo con la etapa de endurecimiento del hueso hasta el inicio de la maduración del fruto
Un estudio reciente en una parcela de la Cooperativa de Viver, en la que se aplicó una dosis del 50 % en esa fase, permitió un ahorro de agua de un 25 % sin reducción de la producción de aceituna y con una mejora de la calidad organoléptica del aceite
Un estudio reciente en una parcela de la Cooperativa de Viver, en la que se aplicó una dosis del 50 % en esa fase, permitió un ahorro de agua de un 25 % sin reducción de la producción de aceituna y con una mejora de la calidad organoléptica del aceite